Mousse de yogurt y mango con dados mango caramelizados

Ingredientes para 4 personas

Para el mousse

• 200 ml de zumo de mango (o de melocotón, o de pera, ...)
• 200 ml de nata líquida para montar
• 2 yogures naturales
• 3 hojas de gelatina neutra
• 4 cucharadas de azucar

Para la decoración

• 1 mango
• 3 cucharadas de azucar
• 1 cucharada de mantequilla
  

Instrucciones

Mousse

• En un recipiente con agua fría, remojar las 3 hojas de gelatina hasta que se ablanden.
• Calentar el zumo de mango sin que llegue a hervir i deshacer las hojas de gelatina y las 4 cucharadas de azúcar. Dejar enfriar a temperatura ambiente
• Montar la nata hasta que tenga cuerpo
• Verter los 2 yogures en la mezcla del zumo y mezclar con un batidor de mano
• Añadir la nata, removiendo con una espátula hasta que se mezcle homogéneamente
• Poner en copas sin llegar a llenarlas completamente.
  
• Reservar en la nevera hasta el momento de servir
  

Decoración

• Cortar la pulpa del mango a daditos pequeños
• En unapaella, a fuego suave, hacer un caramelo con la mantequilla, el azucar y unas cuantas gotas de zumo de limón.
• Cuando el caramelo empiece a estar dorado, añadir los dados de mango durante un minuto, y reservar
• En el momento de servir, calentar un poco y colocar sobre la mousse bien fresca
  

Origen

• Mireia Carbó
  

Valoración

• Buena

Dificultad

• Media
  

Precio

• Bajo
  

Comentarios / Recomendaciones

• Se puede reemplazar el zumo de mango por otro cualquiera de frutas
  
• Montar bien la nata con el turmix y el accesorio de montar
• Disolver bien la gelatina en el zumo, que no queden grumos
• Es recomendable preparar la mousse varias horas antes y así nos aseguraremos que cuaje bien (si es el día antes, está ideal)
• Si los yogures son azucarados, la mousse sale más suave, depende de lo que os guste